Голубцы
Ингредиенты:
1 кочан капусты весом 1 000–1 200 г;
180 г риса;
3 луковицы;
1 кг свино-говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 болгарский перец;
1 морковь;
3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды;
3 столовые ложки растительного масла;
2 лавровых листа.
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Отварить рис.
2.Пока варится рис, аккуратно разобрать капусту на листья.
3.Положить в кипящую воду на 3 минуты.
4.Срезать прожилки, если сильно выступают. Поверхность листа должна быть максимально плоской.
5.Мелко порезать луковицу.
6.Смешать рис, лук, говяжий и свиной фарш. Приправить солью и перцем по вкусу. Объем риса и фарша должен быть 1:1.
7.Завернуть голубцы: небольшое количество начинки положить на капустный лист и завернуть как конверт. Оставить несколько листьев для подложки в кастрюлю. можно использовать испорченные листья.
8.Поджарить на растительном масле голубцы. Они должны немного зарумяниться, жарить на большом огне пару минут.
9.Выложить на дно кастрюли оставшиеся капустные листья, сверху плотно выложить голубцы.
10.Обжарить муку на растительном масле (1:1) до появления запаха «хлеба».
11.Добавить томатное пюре, тщательно перемешать, чтобы не было комков, поджарить немного
12.Залить холодной водой (количество воды определяйте по размеру вашей кастрюли с голубцами, так, чтобы готовый соус полностью покрыл голубцы) и довести до кипения.
13.Залить соусом и тушить на слабом огне 40 минут.
14.Подавать со сметаной и соусом от голубцов.
